AirMac Extreme(MC340J/A)を購入して、無線環境が 802.11n に、やっとなりました。
今までは、802.11b/g 対応の AirMac Express 2台を WDS で繋げて使っていたので、Extreme も WDS で Express をぶら下げて。。と思ったら、AirMac ユーティリティに WDS タブがない!
色々と設定を見ていたら Express のワイヤレスモードを「ワイヤレスネットワークに接続」にして、Extreme のネットワークに繋いでやるだけで良いみたいです。

Express の USB ポートに接続したプリンタも使えました。